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肉类研究杂志

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肉类研究 2017年第09期杂志 文档列表

肉类研究杂志国际科技资讯
中国和美国联合研究饲喂亚麻籽油和有机硒对猪肉脂肪酸组成、硒的沉积、持水力和嫩度的改善作用第13-页
美国研究牛屠宰场清洗牛头时节水50%的可能性第13-页
不同品种及部位鸡肉对风鸡加工适应性的影响第14-18页
关键词: 风鸡;  品种;  部位;  加工适应性;  
复合果蔬浆对发酵香肠加工过程品质特性的影响第19-24页
关键词: 复合果蔬浆;  发酵香肠;  加工;  品质特性;  
内蒙古蒙古绵羊肉矿物质元素谱特征第25-31页
关键词: 蒙古绵羊肉;  矿物质元素;  特征;  主成分分析;  
不同加工年份诺邓火腿粗肽的特征与抗氧化活性第32-37页
关键词: 诺邓火腿;  加工年份;  多肽特征;  抗氧化活性;  
热烈祝贺《肉类研究》杂志入选中文核心期刊第33-页
接种戊糖乳杆菌对腊肠品质的影响第38-43页
关键词: 腊肠;  接种发酵;  戊糖乳杆菌;  品质;  
基于PCR-DGGE分析云南牛干巴的细菌群落结构第44-50页
关键词: 云南牛干巴;  细菌群落结构;  多样性;  
屠宰季节对不同品种生猪宰前应激及宰后肉品质的影响第51-57页
关键词: 屠宰季节;  生猪品种;  宰前应激;  猪肉品质;  
咪唑类离子液体用于猪肉中喹诺酮类抗生素的高效液相色谱检测方法的建立第58-62页
关键词: 咪唑类离子液体;  高效液相色谱法;  流动相添加剂;  猪肉;  氟喹诺酮类抗生素;  
超高效液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中甲基睾丸酮残留量第63-68页
关键词: 甲基睾丸酮;  动物源性食品;  固相萃取;  
基于物理栅栏因子对肉类食品中沙门菌抑杀作用的研究进展第69-77页
关键词: 物理栅栏因子;  栅栏效应;  肉类食品;  沙门菌;  热杀菌;  高压;  辐照;  等离子体;  
基于核酸适配体的肉制品中污染物检测技术研究进展第78-82页
关键词: 肉制品;  核酸适配体;  配体指数富集系统进化技术;  制备;  分析;  应用;  
《肉类研究》杂志征稿启事第83-页
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