肉类研究杂志统计源期刊

肉类研究 2017年第08期杂志 文档列表

肉类研究杂志基础研究

复合精油涂层对干腌火腿抑菌及抗氧化作用的影响第1-5页

关键词: 复合精油涂层；  干腌火腿；  抗氧化活性；  抑菌活性；  

诺邓火腿粗肽抗氧化活性及亚硝酸钠清除活性第6-11页

关键词: 诺邓火腿；  粗肽；  抗氧化活性；  亚硝酸钠清除活性；  

肉类研究杂志加工工艺

天然涂膜液对切片腌腊肉品质及货架期的影响第12-17页

关键词: 腌腊肉制品；  溶菌酶；  海藻酸钠；  壳聚糖；  杀菌率；  品质改善；  

生鲜罗非鱼片专用复合天然防腐剂工艺优化第18-22页

关键词: 罗非鱼片；  天然防腐剂；  变性梯度凝胶电泳；  菌落总数；  总挥发性盐基氮；  

肉类研究杂志包装贮运

真空包装低温熟牛肉中腐败菌的分离与鉴定第23-27页

关键词: 低温肉制品；  腐败菌；  绿色魏斯氏菌；  乳酸菌；  

肉类研究杂志分析检测

南疆多浪羊不同部位脂肪组织中挥发性风味成分分析第28-33页

关键词: 多浪羊；  脂肪组织；  挥发性风味物质；  

SPME-GC-MS法测定小鳄龟肉中关键风味化合物的响应面法优化第34-38页

关键词: 小鳄龟肉；  响应面分析；  固相微萃取；  关键风味化合物；  

高效液相色谱-串联质谱法测定肌肉组织中4种兽药残留第39-43页

关键词: 固相萃取；  肌肉组织；  兽药残留；  

基于线粒体DNACOⅠ基因鉴别畜禽肉中鸡源性成分第44-48页

关键词: 鸡源性成分；  线粒体dna；  荧光定量pcr；  

肉类研究杂志专题论述

烧烤及烟熏肉制品中多环芳烃的迁移、转化与控制研究进展第49-54页

关键词: 多环芳烃；  降解；  迁移；  转化；  

超高压杀菌对酱卤肉制品的影响研究进展第55-59页

关键词: 超高压杀菌；  酱卤肉制品；  生化指标；  品质特性；  

干腌火腿的蛋白质组学研究进展第60-63页

关键词: 干腌火腿；  蛋白质组学；  蛋白质降解；  

英国和德国联合研究饲喂紫苜蓿提取物对牛最长肌脂肪酸组成及肉品质的影响第I0002-I0002页

关键词: 脂肪酸组成；  牛肉；  多不饱和脂肪酸；  饲喂；  肉品质；  提取物；  紫苜蓿；  德国；  

荷兰和丹麦联合研究干酪粉对乳化香肠挥发性物质组成和感官品质的影响第I0002-I0002页

关键词: 感官品质；  物质组成；  乳化香肠；  挥发性；  干酪粉；  丹麦；  荷兰；  心血管疾病；  

希腊研究用单甘酯和植物甾醇油凝胶替代法兰克福香肠中部分脂肪的效果第I0002-I0002页

关键词: 反式脂肪酸；  植物甾醇；  法兰克福香肠；  单甘酯；  凝胶；  低密度脂蛋白胆固醇；  希腊；  人体健康；