肉类研究杂志统计源期刊

肉类研究 2017年第07期杂志 文档列表

肉类研究杂志基础研究

不同月龄槟榔江公水牛肉中胆固醇及脂肪酸含量的比较研究第1-6页

关键词: 槟榔江公水牛；  月龄；  部位；  胆固醇；  脂肪酸；  

禽肉中铜绿假单胞菌的分离及其耐药性第7-10页

关键词: 禽肉；  铜绿假单胞菌；  沙门氏菌；  生化鉴定；  基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱；  

品种和部位对川味腊肉脂肪氧化及脂肪酸组成的影响第11-15页

关键词: 品种；  部位；  腊肉；  脂肪氧化；  脂肪酸组成；  

肉类研究杂志加工工艺

脉冲强光与紫外协同延长切片腌腊肉货架期的工艺优化第16-21页

关键词: 脉冲强光；  紫外照射；  表面杀菌；  栅栏技术；  肉制品；  

肉类研究杂志包装贮运

冷藏及冰藏条件下南美白对虾品质变化规律第22-28页

关键词: 南美白对虾；  冷藏；  冰藏；  品质指标；  品质变化；  

不同O2、CO2分压包装对肉制品蛋白质氧化的影响第29-33页

关键词: 肉制品；  气调包装；  蛋白质氧化；  

不同减菌方式对滩羊肉制品货架期的影响第34-43页

关键词: 滩羊肉；  栅栏技术；  货架期；  菌落总数；  总挥发性盐基氮；  

肉类研究杂志分析检测

应用气相色谱-质谱联用与感官评价分析猪肉丸子风味第44-49页

关键词: 猪肉丸子；  感官评价；  相对气味活度值；  偏最小二乘回归；  

SPME-GC-NPD法测定肉制品中挥发性N-亚硝胺的条件优化第50-56页

关键词: 固相微萃取；  肉制品；  萃取条件；  

肉类研究杂志专题论述

品种和部位对鸡肉原料特性及其加工性能影响的研究进展第57-61页

关键词: 鸡肉；  品种；  部位；  原料肉特性；  加工性能；  

宰前应激对生猪血液生理生化指标和PSE肉的影响研究进展第62-66页

关键词: 生猪；  宰前应激；  血液生理生化指标；  pse肉；  

生鲜畜禽肉中金黄色葡萄球菌风险评估研究进展第67-72页

关键词: 生鲜畜禽肉；  金黄色葡萄球菌；  风险评估；  模型；  

加拿大研究消费者对带骨猪排的消费偏好第I0002-I0002页

关键词: 消费者；  加拿大；  猪排；  大理石花纹；  调查问卷；  选购；  科学家；  鲜肉；  

澳大利亚研究饲料组分、长时间老化对羊肉脂肪氧化和颜色稳定性的影响第I0002-I0002页

关键词: 颜色稳定性；  饲料组分；  澳大利亚；  脂肪氧化；  氧合肌红蛋白；  羊肉；  老化；  时间；  

韩国研究含有香芹酚或百里香酚的照烧酱对腌制牛肉和腌制汁中大肠杆菌、单增李斯特菌和沙门氏菌的抑制效果第I0002-I0002页

关键词: 大肠杆菌感染；  单增李斯特菌；  百里香酚；  牛肉制品；  沙门氏菌；  抑制效果；  腌制液；  香芹；